雖然我國天然氣烘焙行業(yè)發(fā)展提升很快，但和國際上烘焙業(yè)發(fā)展水平相比，仍有一定差距。有人呼吁：要看齊歐洲，學(xué)習(xí)日韓等。這些理想很好，焙烤產(chǎn)業(yè)是個(gè)務(wù)實(shí)求實(shí)的產(chǎn)業(yè)，有夢想不怕，但要腳踏實(shí)地，符合國情民情的訴求，符合市場需求。
在歐美發(fā)達(dá)國家，天然氣隧道爐烘焙業(yè)相當(dāng)成熟，而且人們飲食習(xí)慣以面包甜點(diǎn)為日常主食，所以這就給這些國家的烘焙業(yè)帶來了昌盛繁榮。就德國和法國參照來說，每三個(gè)家庭就有一個(gè)面包師為之制作服務(wù)。文化背景、風(fēng)俗習(xí)慣、快節(jié)奏的生活方式，使得焙烤產(chǎn)業(yè)在西方發(fā)達(dá)國家大行其道。
我國人口居世界第一，但文化背景、風(fēng)俗習(xí)慣不同于西方烘焙業(yè)諸國，有自己獨(dú)特的民風(fēng)民俗。就焙烤而言，我們的主食依然是大米、饅頭、面條、餃子……而焙烤制品、甜點(diǎn)制品、生日蛋糕制品在很大程度上是學(xué)生和年輕人的消費(fèi)品，其實(shí)它在我國還是屬于調(diào)理食品市場范疇。
在產(chǎn)品過剩、同質(zhì)化競爭的今天，天然氣隧道爐烘焙業(yè)面臨巨大考驗(yàn)，同時(shí)也存在巨大商機(jī)。我國天然氣隧道爐烘焙業(yè)整體產(chǎn)品結(jié)構(gòu)依然是仿效借鑒舶來西點(diǎn)先進(jìn)技術(shù)為主。零配件以及鋼材生產(chǎn)商和經(jīng)銷代理商無償?shù)募夹g(shù)服務(wù)，的確極大地推動(dòng)了天然氣隧道爐制造業(yè)從業(yè)大軍技術(shù)的完善，但從另一個(gè)角度也說明了千篇一律的西點(diǎn)技術(shù)也造就了產(chǎn)品同一個(gè)味道，引發(fā)了市場惡性的同質(zhì)化競爭。
我國南北方烘焙產(chǎn)品差距很大。我國民族眾多，南北東西各地風(fēng)俗迥異。現(xiàn)在很多烘焙設(shè)備制造人員開始意識(shí)到未來的市場前景。不同的地域烘焙的特色不同，該地域需要的烘焙設(shè)備也就有很大差異，因此天然氣隧道爐制造人員需要根據(jù)不同的地區(qū)特色，開發(fā)不同的烘焙設(shè)備，以適應(yīng)我國天然氣隧道爐烘焙產(chǎn)業(yè)的差異化，從而在瞬息萬變的市場中把我好市場。在未來的幾年內(nèi)，市場必將會(huì)涌現(xiàn)出更多的中點(diǎn)烘焙名牌產(chǎn)品。
